
Courgettes farcies aux champignons
Recette végétarienne
Légère et savoureuse, cette recette de courgettes farcies aux champignons a tout pour plaire. La saveur des champignons donnera un style « du terroir » a votre plat. Très populaires, les champignons sont une valeur sûre.
Recette courgettes farcies aux champignons
Ingrédients
- 6 belles courgettes
- 2 gros oignons
- 30 tomates cerise
- 2 pincées de coriandre en poudre
- 500 g de petits cèpes
- 1 bouquet de persil
- 7 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
Coupez la partie terreuse des pieds des champignons, nettoyez-les, émincez-les et réservez-les sous un linge humide.
Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez leurs deux extrémités et coupez-les en deux. Coupez chaque moitié encore en deux dans la longueur puis évidez-les à l’aide d’une petite cuillère.
Faites-les cuire 15 à 20 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus puis ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux ou quatre et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif. Salez, poivrez, poudrez de coriandre.
Faites revenir les champignons dans une autre sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur jus de végétation. Ajoutez ensuite les oignons et les tomates, mélangez et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux, en mélangeant. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Répartissez la fricassée de champignons dans les courgettes, parsemez de persil finement ciselé et arrosez d’un dernier filet d’huile d’olive au moment de servir.
Courgettes farcies aux champignons
Courgettes farcies aux champignons de Paris
Variez la saveur de ce plat en ajoutant un peu de fromage type mozzarella ou provolone ou, si vous n´êtes pas végétarien, un peu de jambon. N´hésitez pas de changer les champignons, cèpes, champignons de Paris ou autres.
Une recette de courgettes farcies aux champignons facile et simple à réaliser. Vous ne serez pas deçu par ces idées de plats onctueux qui correspondront à vous et à vos envies. Les champignons donneront une saveur onctueux a vos courgettes. Vous pouvez utiliser des courgettes longues ou courgettes rondes et accompagner votre plat avec un peu de riz ou de quinoa selon votre goût.